Что такое рафинер для шоколада Premier? Как чистить рафинер для шоколада?

Шоколадная раковина — это машина, специально разработанная для конширования и рафинирования шоколада.Конширование — это процесс непрерывного смешивания и нагревания шоколада для улучшения его вкуса и текстуры.Он предполагает уменьшение размера частиц шоколада и улучшение их гладкости.Арафинер шоколадаявляется важным инструментом в этом процессе, поскольку помогает разбить крупные частицы и тщательно перемешать ингредиенты.

Первый рафинированный шоколад был изобретен швейцарским шоколатье Родольфом Линдтом в 19 веке.До изобретения раковины шоколад был твердым и его трудно было растопить.Инновации Линдта произвели революцию в шоколадной промышленности и проложили путь к созданию гладкого, бархатистого шоколада, который мы знаем сегодня.

Ашоколадная раковинасостоит из большого сосуда, обычно изготовленного из нержавеющей стали, в котором шоколад нагревается и перемешивается.Внутри контейнера находятся два или три вращающихся гранитных или металлических ролика.Эти валики измельчают и измельчают частицы шоколада, постепенно уменьшая их размер.Тепло, выделяющееся во время этого процесса, помогает расплавить какао-масло в шоколаде, придав ему шелковистую консистенцию.

Процесс конширования в шоколадной раковине может занять от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от желаемого результата.Чем дольше шоколад коншируется, тем более гладким и кремовым он становится.Этот процесс также позволяет раскрыть вкус шоколада в полную силу, что приводит к более сложному и приятному вкусу.

Помимо конширования, шоколадные конши также выполняют процесс конширования.Конширование включает в себя замешивание шоколада для высвобождения летучих кислот и ароматизаторов.Он помогает удалить горечь и терпкость шоколада и еще больше повышает его гладкость.Время рафинирования может варьироваться в зависимости от желаемого вкусового профиля: от нескольких часов до нескольких дней.

Шоколадными коншами можно управлять вручную или с помощью автоматизированных систем.На небольших шоколадных фабриках или в ремесленных мастерских коншом можно управлять вручную, при этом шоколатье внимательно контролирует весь процесс.В крупномасштабном производстве часто используются автоматизированные конши, которые могут обрабатывать большие объемы шоколада и поддерживать точный контроль температуры.

Качество шоколадной раковины может сильно повлиять на конечный продукт.Высококачественные нефтеперерабатывающие машины предназначены для работы при определенных скоростях и температурах, обеспечивая оптимальные условия нефтепереработки.Материалы, использованные при изготовлении барабана, также важны.Гранитные валики, как правило, дороже, но обеспечивают лучшее распределение тепла и долговечность.

Рафинерный шоколадне ограничиваются коммерческим производством шоколада, но также могут использоваться домашними шоколатье.Для тех, кто хочет попробовать свои силы в изготовлении шоколадных творений своими руками, доступны компактные и доступные модели.Эти маленькие раковины — отличный инструмент для очистки домашнего шоколада, позволяющий лучше контролировать текстуру и вкус.

Ниже приведены технические параметры рафинированного шоколада:

Технические данные: