Что такое шаровая мельница для шоколада? Каковы недостатки шаровой мельницы?

A Шоколадная шаровая мельницаЭто машина, используемая для измельчения и смешивания различных материалов, таких как химикаты, минералы, пиротехника, краски и керамика. Он работает по принципу удара и истирания: когда мяч падает с верхней части корпуса, он уменьшается в размерах за счет удара. Шаровая мельница состоит из полого цилиндрического корпуса, вращающегося вокруг своей оси.

Теперь вам может быть интересно, как использовать шаровую мельницу специально для производства шоколада. Ответ заключается в том, что шоколад представляет собой смесь различных ингредиентов, таких как какао, сахар, сухое молоко, а иногда и другие специи или начинки. Чтобы получилась гладкая и однородная смесь, ингредиенты необходимо измельчить и смешать.

Конширование шоколада — это процесс, который включает в себя уменьшение размера частиц какао и других ингредиентов для создания гладкой текстуры и улучшения вкуса. Раньше этот процесс выполнялся вручную с использованием тяжелых катков, которые катились взад и вперед по сырью. Однако с появлением технологийшаровые мельницыдля производства шоколада стали нормой.

Шаровая мельница для шоколада состоит из ряда вращающихся камер, заполненных стальными шариками. Твердые вещества какао и другие ингредиенты подаются в первую камеру, которую часто называют камерой предварительного измельчения. Стальные шарики в камере измельчают ингредиенты в мелкий порошок, разбивая комки и агломераты.

Затем смесь направляют из камеры предварительного измельчения в камеру рафинирования. Здесь размер частиц еще больше уменьшается, а ингредиенты тщательно перемешиваются до получения гладкой кремообразной консистенции. Продолжительность процесса конширования может варьироваться в зависимости от желаемой тонкости шоколада. Обычно этим управляет оператор, который внимательно следит за процессом.

Использование шаровой мельницы для производства шоколада имеет ряд преимуществ по сравнению с процессами ручного измельчения и конширования. Во-первых, машина обеспечивает постоянный и однородный размер частиц, что приводит к более гладкой текстуре конечного продукта. Это имеет решающее значение для высококачественного шоколада, поскольку влияет на вкус и общие сенсорные ощущения.

Кроме того, шаровые мельницы позволяют лучше контролировать процесс переработки. Скорость и вращение камеры можно регулировать для достижения желаемой крупности, что позволяет производителям настраивать рецепты шоколада. Эта гибкость особенно важна для ремесленных и мелких шоколатье, которые ценят творчество и экспериментирование.

Стоит отметить, что не все шаровые мельницы подходят для производства шоколада. Специально для этой цели предназначены специализированные шаровые мельницы (так называемые шаровые мельницы для шоколада). Они имеют уникальную конструкцию и другие внутренние компоненты по сравнению с другими шаровыми мельницами, используемыми в различных отраслях промышленности.

Шоколадные шаровые мельницыобычно имеют цилиндр с рубашкой, в котором происходит процесс измельчения. Рубашка эффективно охлаждает или нагревает машину в зависимости от конкретных требований к производимому шоколаду. Контроль температуры имеет решающее значение в процессе нефтепереработки, поскольку он влияет на вязкость и текстуру конечного продукта.

Кроме того, шаровая мельница для шоколада может также иметь специализированную систему циркуляции какао-массы, обеспечивающую однородное смешивание всех ингредиентов. Это важно для предотвращения отделения какао-масла или его неравномерного распределения, что может привести к дефектной или нежелательной текстуре.

Ниже приведены технические параметры мельницы для шоколадных шариков.:

Технические данные: